2023年，廚電市場終于恢復增長。奧維云網(AVC)推總數據顯示，去年國內廚衛剛需品類(煙、灶、電熱、燃熱)零售量6987萬臺，同比增長 0.1%，零售額 998 億元，同比增長6.5%;品需品類(洗、嵌、消、凈)零售量1468萬臺，同比增長5.5%，零售額423億元，同比增長8.6%。

　　雖規模合計過千億，企業眾多，且品類眾多。但廚電市場的競爭在加劇，企業“向外卷”之下，頭部品牌的虹吸效應同步凸顯。這種情況下，企業增長不能單單依靠外部環境改善帶來的被動增長，更要謀求穩固內生的增長動力。

　　足夠過硬的產品品質，恰是此刻企業們“向內求”的根本與核心，更是長期主義者最需要持續探索的重要課題。

　　廚電產品品質背后有賴技術的支撐，倘若技術能在業內獨樹一幟，不僅是這家企業在對手林立的競爭中屹立不倒的韌性源泉，也對行業起到了一股堅毅向前的推力。

　　在我們看來，廚電的各個不同品類中，有些企業的產品內核技術，領行業之先，并不斷進化“生長”，就起到了這樣的積極表率作用。

　　森歌——賽道開辟，智能水洗技術領跑全球

　　近兩年，集成灶市場整體承壓，行業面臨前所未有的挑戰。在這一形勢下，產品技術創新就顯得尤其迫切和重要，然而企業間技術創新的同質化也是集成灶行業本身“內卷”所帶來的痛點。

　　奧維云網(AVC)的調研數據顯示，有76.6%的消費者深受廚房清潔之苦。從廚電使用過程來看，35.4%的人認為集成灶產品的清潔是最困擾的因素;32.4%的人認為嵌入式蒸烤一體機的清潔是最困擾的因素;51.0%的人認為油煙機產品的清潔是最困擾的因素。

　　因此，森歌立足于消費者清潔問題，開始了自己在技術新賽道上的另辟蹊徑。

　　森歌依托20年的技術沉淀，以“智能水洗”為突破點，經研發團隊經過上千次實驗測試，攻克80多個技術難題，全球首臺智能水洗集成灶橫空出世，并聯合奧維云網發布了《2024 智能水洗蒸烤集成灶行業發展趨勢白皮書》，標志著集成灶行業產品進入4.0水洗蒸烤時代，森歌智能水洗集成灶是第四代集成灶!

　　智能水洗集成灶——鯨洗小灶Z60作為全球首個搭載全自動活水清潔的集成灶，也是全球唯一一款可以自動上下水的集成灶。通過創新的65℃熱水循環沖洗、全自動智能給排水以及120℃高溫滅菌烘干等三大核心自動清洗步驟，徹底攻克了在蒸烤箱內膽中同時實現蒸烤和清洗的技術難題，真正意義上實現了集成灶內膽的全自動化清潔，省去了用戶手動清洗的繁瑣。

　　鯨洗小灶Z60不僅是用戶心中的口碑王者，還斬獲了“2024年紅點產品設計大獎”“2024 AWE艾普蘭產品創新獎”、“2023年度技術領先獎”、“集成廚電創新設計獎”等多項行業、媒體榮譽，為集成灶行業的發展注入了新的活力，引領著行業向更加便捷、健康、智能的方向邁進。

　　方太——打造專利墻，高能氣泡洗技術不斷迭代

　　在中國，洗碗機屬于舶來品，西方技術框架下誕生的產品并不能完全匹配中國廚房，這就導致洗碗機在中國長期陷入水土不服的困境。據數據測算，我國洗碗機滲透率不足3%。相比之下，洗碗機在歐美國家的滲透率已經達到了70%。

　　為改變洗碗機變擺設的局面，革新中式餐具清洗技術，并扭轉西方純水洗技術壟斷格局，在獨立于西方清洗科技定義和優勢之外，方太推出了中國自主研發的洗碗機清洗技術——高能氣泡洗。

　　這是一種跳脫原先以液體為主要沖擊動能載體的常規洗碗思路的新技術，采用了氣液混合、密集空泡爆裂式沖洗的新方式。研究結果證明，高能氣泡洗技術比起普通純水洗清潔，擁有更高清洗力和清洗效率，該技術也獲得了中科院力學研究所蓋章認證的權威檢測報告。

　　圍繞這項技術為運用的方太洗碗機，構建了屬于自己的企業“專利墻”。據《中國洗碗機專利創新研究報告》(2024)，方太攬獲中國洗碗機清洗相關授權專利量第一、中國洗碗機高價值專利被引用第一、中國洗碗機節能環保相關授權專利量第一。2023年，專業引領的方太洗碗機也成功超越傳統外資巨頭，成為中國洗碗機市場第一品牌。

　　現如今，高能氣泡洗技術已經迭代至3.0，不僅是方太的獨創技術，也是方太洗碗機主攻的研發方向，最新3.0版本傳承了上兩代的技術優勢并實現了突破性創新。和上兩代產品類似，搭載3.0技術的新5系方太洗碗機可通過脈沖式氣泡持續爆炸剝離餐盤表面臟污，通過水氣混動引擎“泵”發出磅礴水氣，高速沖走剝離后的殘垢。

　　一直以來，中國高端廚電專家與領導者方太持續致力于推動洗碗機在中國市場的普及。通過3次技術的迭代，方太推出的氣泡洗技術徹底顛覆了縱橫洗碗機市場170年的西方傳統“純水洗”技術，解決了中式廚房的清洗問題，加速了洗碗機的普及。

　　萬家樂：主打小而強，小體積技術的極限瘦身法

　　在燃氣熱水器發展初期，由于技術和材料的限制，產品普遍體積較大，效率不高。設計上主要以滿足基本熱水需求為主，功能相對單一。然而，國內大部分家庭面臨廚房空間狹小的問題，目前整個廚房大家電市場都在向集成、嵌入、超薄的方向發展。

　　其中，小體積成為燃氣熱水器產品的發展走向之一，系統性工藝和精工制造造就的“小”，是趨勢，更是未來。萬家樂在燃熱品類“小”技術上，決心和眼界卻很大。

　　早在2016年，企業就開始構思小體積燃氣熱水器。通過三年的工藝及技術的創新，萬家樂研發團隊開發出了A3小體積燃氣熱水器，相比現有同等負荷的傳統熱水器體積縮小了45%以上，實現了燃氣熱水器的“極限瘦身”，開啟了以小體積為代表的里程碑式創新。

　　“第一”最容易讓人記住并成為首選。據奧維云網(AVC)監測數據，萬家樂小體積燃氣熱水器在2023年零售額份額線上、線下占比均高達95%以上，零售額及零售量在全國排名均為第一，名副其實成為小體積熱水器的領軍品牌。

　　技術創領之外，萬家樂為規范產品分類、驅動行業健康發展，企業還積極將專利技術成果轉化為技術標準。

　　2023年，萬家樂攜手奧維云網發布了《中國燃氣熱水器產業體積分類標準白皮書》，首次從體積范圍劃分燃氣熱水器等級，填補了燃氣熱水器領域體積標準的空白。今年，萬家樂主導的行業團體標準《小體積強排式家用燃氣快速熱水器評級技術規范》也正式發布，為行業提供了全面、深入的趨勢分析，也為其他企業提供了創新方向和理論支持。

　　作為小體積燃氣熱水器的發明者，萬家樂如今繼續深挖，推出的A3、A3L、A3J、A3W等燃氣熱水器，在實現產品小型化的基礎上，還具備零冷水、雙增壓、智能浴、靜音等功能，更好地滿足用戶多元化、個性化的消費需求。可見，萬家樂小體積燃氣熱水器在滿足“小而美”的同時更呈現出了“小而強”的特點。

　　凱度——蒸烤專家，雙熱風科技的超強進化

　　在眾多廚房電器中，蒸烤箱是凱度的立身之本，凱度品牌在蒸烤技術研發方面具有深厚的歷史積淀和卓越成就。它不僅是國內最早專注于這一技術領域的品牌，而且在技術創新和產品創新上屢創佳績，為蒸烤箱行業的發展做出了重要貢獻。

　　早在2015年，凱度就推出了全球首臺外置隱藏式水箱蒸烤箱，將蒸烤箱的容積由過去最大的28升擴展至54升，引發了該品類的結構革新。

　　但最讓凱度在業內享有盛譽的還是其“雙熱風變頻技術”，2017年，凱度著手研發雙熱風技術，在2019年，凱度在業內率先發明推出“雙熱風技術”蒸烤箱，這款產品采用了多項先進技術，包括雙驅對沖風機、背板黃金熱風孔和PID精準算法，這些技術的結合使得蒸烤箱在風力、升溫速度、受熱均勻性以及溫控穩定性上都有了顯著提升。化解了因溫控不精確產生的食物“外焦內生”痛點。

　　雙熱風變頻微波技術的出現，不僅打破了行業內的傳統設計思維，更顛覆了烘焙行業的標準，使得家用烘焙產品能夠達到商用級烘焙的效果。

　　凱度也因創新研發出雙熱風技術相繼斬獲了包括德國紅點、德國iF、美國IDEA、紅頂獎、艾普蘭金口碑獎等國內外頂級大獎。這之中的每一步，每次技術創新，都成為了企業乃至行業跨越性的一步。

　　去年，凱度重磅推出的「微魔方」戰略級旗艦新品——凱度雙熱風微蒸烤炸燉一體機，又一次志在重新定義微蒸烤品類，實現對行業技術路線的重構。

　　以“雙熱風技術”作為蒸烤微博技術的基底，凱度順利嫁接技術到更多品類，如集成灶、集成烹飪中心等產品中，凱度也逐漸從“中國蒸烤專家”慢慢蛻變成為“新廚電專家”。

　　寫在最后：

　　對于企業而言，安身立命的是產品，而產品的內核是技術。在當下廚電產品高度同質化內卷的競爭態勢下，即便是一項創新技術，也充斥著被抄襲、面臨著被模仿的境遇。

　　如何破局?只有不斷保持對市場的敏感性，對用戶痛點的洞察深度，保持自身的領先性和獨創性，并且不斷自我革新，實現技術從1.0到2.0甚至3.0的逐級進化。一馬當先的技術，從來都是保持動態更新的。